季節時蔬:大株芥菜 ..... 長年菜.... 駝背菜(台語)
2株就可以煮一鍋啦，粗纖維的蔬菜，
過年時川燙雞鴨豬的高湯用來煮這道湯是非常美味，
它能吸收油脂來增添美味~
本來不愛吃的我也愛上這味湯，芥菜的氣味，因人而異，香或臭??
但是它的營養是有憑有據，所以祖先才會稱呼它長年菜，
吃了長生不老ㄋ
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材料:
1.大骨或軟骨肉先川燙洗淨，先燉湯，
加入醃漬鳳梨2-3塊即可，小火燉個30分鐘~
2.芥菜要徹底洗淨，用手剝成小塊，起一鍋水，川燙至軟化，
撈起，直接加入豬骨湯中，小火慢煮1-20分~
3.調味:鹽.雞粉少許
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芥菜的營養~
資料來源:
http://www.canceraway.org.tw/PreventCancer_Show.asp?AppCode=SITEPAGES&ID=351
芥菜含有豐富β-胡蘿蔔素、維他命A、黃體素、異硫氰酸鈉、多酚、葉綠素均有抗氧化作用、
能修復因氧化而受傷的細胞，對癌細胞能活化復原成正常細胞，亦可抑制致癌物質進入遺傳因子，
能在體內中和亞硝胺化學成分。
同時在它的家族菜類中包含雪裡紅、台灣酸菜、四川榨菜、梅乾菜、福菜...等均由芥菜醃製而成，
在製造過程中，除營養成分有增減外，尚會產生亞硝酸鹽，進入人體與蛋白質分解的胺類物質結合而形成亞硝酸胺，
若吃過多的醃製芥菜，則容易誘發細胞癌變。
因此，若可同時多吃蔬果，攝取維他命C及維他命A，則可避免其存留腸道而排出體外。
芥菜及其家族菜類在日常生活中常常食用，
只要用心搭配，亦可將最危險食物轉為化險為夷，
因為有高纖維幫助腸道蠕動，食物不易久留體內。但新鮮的芥菜和芥菜心則是很好的防癌食物，
通常為民間過年的長年菜，所含的錠基質(Indole吲哚)是在人體內製造蛋白質的胺基酸時的產物，
能使致癌物質無毒化並消除食用黃麴毒素(黴菌毒素)的毒性，
不致造成肝臟的負擔。
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