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素雞要挑捏起來柔軟右不會有黏手的，才是當日貨，
冰過的素雞一定會變硬，而且會產生黏液，
買到這種裡面就一定會有酸味了，怎麼滷還是蓋不掉的...
每一家滷味都說自己的用幾十種中藥來滷的，我這個更厲害，100種
..
就是百草粉啦
有100種嗎??沒有啦，就是很多種混合而成的中藥香料粉
一小匙百草粉.加3片薑.一根辣椒.幾個蒜頭.醬油.
一鍋就香噴噴，滷到素雞都膨脹就可熄火囉
放涼...
涼了~以後撈起素雞即可，帶一些滷汁，
再加醋薑片，素蠔油.烏醋.果醋，拌勻，入保鮮盒..
<沒放涼，加入醬油膏會蠻容易臭酸喔>
香菜半把和芹菜半把切珠，淋上香油，拌勻，鋪在素雞上面...
蓋好蓋子入冰箱，直到素雞入味，大概半天..
主要風味:醋薑片和果醋的結合
香菜芹菜拌油是為了保持色澤，這兩種的香氣結合是很開胃的
當要吃的時候，再挖一角起，裝盤...
顏色很漂亮，素雞裡也充滿香芹的香氣唷
香菜和芹菜，也有很多人不敢吃，
那就素雞滷一滷灑點蔥花熱熱吃，也不錯
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