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芹菜先川燙
同一鍋水燒開 放入薑片 白胡椒 鹽一小匙再放入魷魚 讓魷魚有鹹味和 去腥 水煮開 即可熄火 讓魷魚浸泡入味 不要蓋鍋蓋 溫度過高 魷魚容易老掉
一般都使用乾魷魚 泡水 但顧慮到小孩咬不動 所以都使用這種比較柔軟
豆乾切薄片 乾煸至豆干香飄出
爆香薑 辣椒 炸醬一大匙 醬油少許 冰糖一匙 用小火爆香 至冰糖溶化
放入肉絲 豆乾拌炒 加入半碗開水 大火煮到收汁
再放入芹菜 魷魚 淋上少許麻油 黑醋拌炒一下即可 這是屬於清爽型的客家小炒
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