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「無錫排骨」又稱「無錫醬排」，亦稱「無錫肉骨頭」。
是「無錫（在江蘇省的南境）」享譽全國的招牌菜，
約有8百年的歷史，此菜雖然容易燒煮，但講究火候，使菜品呈醬紅色、
骨香濃郁、肉質軟嫩、味鮮汁濃、鹹中帶甜，令人回味無窮。
引用自大紀元:文／味蕾
調味料 四季醬油50CC 紅露酒100CC 冰糖15G
香料 桂皮花椒八角乾辣椒生辣椒薑片3片蔥段2支
材料 腹排600G油炸油
做法: 1.大火油炸，收住表面即可，炸太久會太乾喔!
過油以後的肉塊，湯汁鎖住，比較容易收乾
2. 瀝乾油質，備香料
3. 加少許油，中小火爆香，花椒容易燒焦，火喉需注意喔
4. 放入排骨 先入醬油，燒香，再加紅露酒，煮滾加入冰糖，轉中小火慢煨，約30分鐘即可起鍋
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