close
女兒討厭麻油雞，卻愛死了這道三杯雞!
只多了醬油這一味，一樣的食材卻變化很大!
九層塔是香氣提升的好香料!
預備
食材：
調味料: 醬油50cc, 醬油膏20cc, 紅露酒100cc,
二砂30g, 麻油10cc, 植物油10cc, 炸油, 鹽適量,
材料: 仿土雞大雞腿兩隻切塊, 薑片30g, 九層塔,
步驟
1.熱鍋加植物油先慢火煸薑片，
2.接著川燙雞肉，洗淨
3.熱油鍋 炸雞腿(有炸過的雞腿，除了釋放雞油的香氣，烹煮時雞肉比較不容易出水，甜味也會封鎖)
4.薑片煸乾後，加入砂糖拌炒至融化，加入醬油燒滾(醬油不要一下加太多，否則黑麻麻，燒一下看看
上色情形，顏色不足再用醬油膏來調色) 5.加入紅露酒煮滾，加入雞肉拌炒，在燒的時後均勻拌炒，
此時再淋入麻油! 燒到收汁，九層塔洗淨，加入九層塔，蓋鍋悶3秒，九層塔軟化後就可上桌了
訣竅提示
每個人料理的三杯雞都有自己的方法，我家這道是承襲我媽媽的味道!
這是一道只有薑香的三杯雞，沒蒜頭，沒辣椒，口味偏甜，紅露酒燒過後，只有香氣沒有酒味!
這篇家常三杯雞已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！
全站熱搜
留言列表
