金箔的健康煮

炎炎夏日 下廚是一件令人發懶的事 煮好以後 滿身大汗

而煮出來的料理 不見的全吃得下!!

而如果去快炒店買個2.3份什錦炒麵就要200元

但是根本像醬油炒麵  少少的料頭 哪吃的到鮮味

所以 我現在都把海鮮料洗淨備好 煮個什錦湯麵或海鮮粥都蠻方便

另外也包了餃子 躺在冷凍庫了!!

炒什錦麵 沒啥準則 只是爆香這個動作和爆香料比較重要

這次準備以上圖為例 比較家常味 但少了五花肉 沒買就沒加了另外有加乾油蔥酥

上圖是韭菜 用青蔥或洋蔥都可以 香菇是用乾香菇泡發的 新鮮的也不錯

1.起油鍋 燒熱 轉小火 依序放入 <爆香要有層次而不是全丟下去喔  大火爆香小心焦苦>

     薑片 蔥 蝦米 香菇 韭菜前段 蒜末 乾油蔥酥 <丟一樣 爆炒一下下>

2.淋入醬油 米酒 加入水煮開 放入要加的料 再放入麵 蓋鍋

3.滾個2分鐘 起蓋放入韭菜段熄火 調味:鹽 胡椒 烏醋 也可以灑一些些柴魚片

將 將 可以粗囉 

6人份  透抽1隻80元 蛤蜊50元 蚵50元熟油麵40元 爆香料20元            

       NT 240    <海鮮料太多 下一半就夠了 用乾的油麵條會更省> 

乾的油麵條 我喜歡用五木廠牌的 很Q喔 因為雜貨店沒賣 又沒去賣場 所以才買熟油麵

熟油麵每次買回來都還要洗油<告訴自己下次去賣場記得要買>

乾油麵條也是要先煮熟才下鍋炒喔

只是熟度自己可以拿捏再放到炒鍋去吸飽湯汁而又不至於太糊爛

偶對麵條的Q度 粉龜毛...