close
挑選筍子 的原則:筍尖不能出綠 底座要厚實
照片裏弧度表現 應該是算上選喔!!
有人是用蒸的方式
我還是喜歡水煮法 用蒸的 甜度有保留
但水分就覺得比較不足 也可能自己不會蒸吧
三峽的筍子 纖維比較粗絲 口感偏脆
八里觀音山的筍 則是細膩如水梨 而且很多汁<觀音山出產比較適合用蒸的>
筍尖切除 筍殼徹底洗淨
我是直接冷水下去煮 水量淹過筍子
開大火煮到滾 滾15分鐘熄火 還是老方法 悶啦!!
悶個2鐘頭 取出放涼 要徹底放涼
否則筍子中心的溫度還沒涼 就包到冰箱去
筍子會有臭酸的味道 那就可惜了
這一盤是一支筍子喔. 看我這次買的有多大支
在台灣最幸福的事 台灣的筍子 太美味啦...
每次姪女從日本回來 就一定狂吃 
這個季節的綠竹筍 是首選的好食材 建議大家可多多食用
全站熱搜
留言列表
