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每次去快炒店沒叫個3份根本吃不過癮，自己家裡炒又沒足夠的大火侯
，選用聚熱度夠高的鍋具，就能排除火喉不夠的困擾，食材易熟收汁又快
，海瓜子的肉吃起來甜甜脆脆的呢，鮮美海味的醬汁拌飯吃，真下飯!
醬料如圖，小孩不吃辣，所以去籽了，喜吃辣當然可以多放辣椒增加香氣!
少少的油小火先爆香，因為沙茶醬也含油，所以油真的不要放太多。
爆香後加入醬汁(一樣小火炒香喔
接著放入海瓜子，蓋鍋，轉大火，冒出煙時開鍋蓋拌炒一下，再蓋鍋悶個3分鐘
，海瓜子應該全開了，放入九層塔拌炒，就可以起鍋了!
香噴噴呀~~~~~ 貝類在料理之前要多洗幾次，殼的髒污盡量洗乾淨
，海瓜子有些買回來都很鹹，所以是不需要鹽巴來調味!
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