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什蔬就是有什麼就加什麼，食材沒限制，用薑來爆香，
利用現在盛產的大白菜甜度加上蛋香，非常好吃
，水多加一點可以是湯，加麵一起煮成一鍋也適合。
蛋液不需加鹽，把蛋煎成歐姆蛋備用。
豆皮我先煮過才用比較不油膩，把所有菜都切成絲。 大白菜我會把梗和葉分開。
加一匙油爆香薑片後加入大白菜梗和作法2的材料一起拌炒變軟。
再加入大白菜葉拌炒，轉中火蓋鍋煨軟後就可以調味了。
最後加入蛋丁拌炒，蛋會吸附湯汁，也會釋出蛋香，結合全部蔬菜的甜味。
拌麵拌飯都很不錯唷!!
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