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茄汁入海鮮，入禽肉都是好搭擋，清爽自然的甜味，沒有勾芡更顯得清爽喔! 如果本身重口味，可加一些番茄醬來達到濃綢醬汁
預備
食材：
醃魚: 米酒, 鹽, 薑末, 白胡椒, 調味料: 橄欖油, 蒜片, 洋蔥3/1顆切碎丁, 牛番茄一顆切碎丁, 鹽, 迷迭香或羅勒少許, 材料: 魚片, 蛋液3/1顆, 沙拉油3大匙,
步驟
醃魚，約20分鐘，可以讓多餘水分釋出，調味料不需洗掉喔
魚片沾一些低筋麵粉，沾上蛋液 <很明顯我打了一顆蛋，太多，剩餘的蛋液我還是一起煎了
熱鍋，淋入沙拉油，中小火蓋鍋慢煎，否則蛋皮很容易燒焦
熱鍋加入橄欖油爆香洋蔥丁，再加入蒜片，放入番茄丁，慢慢煮
加少許鹽調味，番茄就會開始出水
訣竅提示
如果本身重口味，可加一些番茄醬來達到濃綢醬汁
食後感想
任何魚排都適用，煎豆腐也ok! 這次是使用來自屏東林邊鄉盛產的雪花鯛(寶石魚)，魚片厚實，肉質彈牙喔
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