金箔的健康煮

糖醋金鯧魚

在過年總需要白鯧魚來作年菜以示預祝家運昌隆，隨著白鯧捕獲量減少，

農漁委會協助漁民箱網養殖金鯧魚來替代白鯧，一樣是鯧魚，金鯧的肉質纖維比較粗，

但是口感相對比較Q，使用糖醋風味，很對味!這款番茄醬，沒有嗆人的酸，很滑順，

今天料理這道糖醋魚，利用鳳梨和百香果來增添糖醋風味，很好吃!

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 預備食材 金鯧菲力250G 新鮮鳳梨1/8個 胡蘿蔔適量 小黃瓜1/2條 百香果1顆

番茄醬1大匙 糖2小匙

白醋1小匙 鹽適量 白胡椒粉適量  

金鯧魚用鹽胡椒粉抓醃約10分鐘後，2匙地瓜粉抓一抓，讓其受潮

1.熱鍋加一大匙油，半煎半炸至魚肉變色即可，因為等一下還要入鍋燴煮，

炸太乾會影響口感

2.撈起瀝油

3.將多餘的油倒掉，利用原鍋，爆香洋蔥蒜，加半碗水，將胡蘿蔔煮軟

4.加一大匙番茄醬，放入鳳梨丁

5.糖 2小匙，白醋 1小匙，鹽適量，白胡椒粉適量，煮滾，放入百香果肉(很香喔

6.放入小黃瓜放入魚塊，放入魚塊，中小火燴煮收汁

7利用當季百香果肉讓糖醋醬增添一股果香，更清爽開胃

六源味原創手作鮮物 http://www.6umami.com/