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這兩天真的冷爆了，來一碗辣辣香香又軟嫩的豬肝麵吧!
各位好友 2013來年 平安快樂 事事順心
這一次在爆香薑片時一起放入2根辣椒一起爆香! 麻油香噴噴，湯頭辣辣香，喝口湯整個胃都暖了!
預備
食材：
調味料: 鹽, 米酒, 胡椒, 材料: 豬肝, 熟黃麵條, 薑片, 蒜, 辣椒,
步驟
白色部分的筋膜，都要剔除，才不會咬不斷
切自己想要的厚度以後，灑上2匙鹽，拌勻! 用濾網撐起，讓血水流下，
約20分鐘後，大量清水洗淨! 經過鹽浸泡，煮起來的豬肝特別軟嫩!
(印象中這個方法是阿基師節目看到) 當然還是不能煮過久!
薑片依個人喜好，辣椒也是，麻油一小匙即可，這時就可以把豬肝放下去炒，炒到表面變色即可喔
在炒豬肝同時，水或高湯就先煮開，放入麵條，煮滾後，再放入豬肝
滾了就熄火上桌囉泡在湯裡的豬肝利用餘溫還是會繼續熟成喔!
訣竅提示
如果怕沒煮熟，可以將豬肝切薄一點! 沒有高湯也可以加一點雞粉，增添湯頭的香味
食後感想
辣辣的豬肝麵真的別有風味，下次應該都會這樣煮!
這篇辣香豬肝麵已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！
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