close
今年父親節我們不上館子 吃，滷一鍋老爺愛吃的五花肉，犒賞他!!
辛苦了，各位爸爸們
鳳眼果是熟悉的食材，但是採收不容易，烹調費工，不算大眾化的食材，
但是獨特的香氣和口感，吃過必愛!!
用烤的需要火侯控制，烤到裂果!
水煮最簡單，但是香氣較不夠，有時水滲到果實內也會影響口感!
這回我是用蒸的，一層一層剝它的皮，邊剝邊吃，一下子也吃光了!!
剩幾顆加到滷肉內，又是另一層風味!
預備
食材：
調味料: 醬油, 味霖, 紹興酒, 冰糖, 材料: 豬五花一斤, 蔥5支, 薑片5片, 蒜5顆, 辣椒2支, 鳳眼果果仁適量,
步驟
果仁挑越硬越好，紅色外皮去除，
蒸15分鐘，剝除第一層，再蒸15分鐘，
連薄膜一起剝除，圖四是最裡面最香的果仁!
五花肉先乾煎兩面成金黃色撈起
利用餘油爆香，加入味霖50cc，
再加醬油半碗拌炒，
紹興酒30cc，拌炒至香氣釋出，加入熱水淹到肉表面即可，
大火煮滾轉小火，滷20分鐘，放入鳳眼果，冰糖，大火滾，熄火，悶2小時讓肉自然軟爛也會特別入味喔
大火煮滾轉小火，滷20分鐘，放入鳳眼果，冰糖，大火滾，熄火，悶2小時讓肉自然軟爛也會特別入味喔
訣竅提示
滷燉怕大火滾，小火煨煮，可以讓肉不柴，悶的過程，會讓食材充分入味!!
食後感想
層層剝皮的鳳眼果，真的好香!! 放在滷肉不切開，還以為是滷鳥蛋!! 
我家老爺不知道，一口咬下嚇一大跳
全站熱搜
留言列表
