金箔的健康煮

小六食堂店長傳授，自己試作， 切沒3/1就想把南瓜片爆薑絲炒一炒算了=='''' 好硬好難切!! 但是，沒做過就一定要嚐試， 這是我的興趣ㄚ，挑戰吧!!

預備

食材：
材料: 南瓜，選用水分較少的品種, 調味料: 梅醋，糖，鹽，開水,

步驟

選用皮變黃，或水分較少的品種

，如果用一般刨刀，太薄，脆的口感比較不優，用刀子除非刀法一流，否則一定厚薄不均，像我一樣，想舉白旗投降!! 問了店長才知道她是使用特殊的刀具切的，下次再去看看是哪種刀具!

大量的鹽醃漬，就泡著，讓它自然出水，大約2-3小時，用濾網瀝出水分 再使用冷開水清洗2次，把鹹洗掉

我使用的是自製陳年梅醋，7年，嗆味都沒有，只有梅香，混入細砂糖，水1:2:1 我應該要來去買個磅秤，因為我都是一些一些慢慢加入，根本不知道重量， 拌好試酸甜以後，密封冷藏5-7天，才能入味

訣竅提示

如果沒有梅醋，就使用醃漬梅子，例如紫蘇梅那種 把梅肉捏碎，和梅汁拌入白醋就可取代梅醋!! 直接吃或拌生菜都很好吃，適合夏天...... 梅醋醬對海鮮也很對喔....

食後感想

品種不對，刀法不好，厚薄不勻，醃漬10天了，厚的吃起來，仍有青澀的口感!

這篇梅醋漬南瓜已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！