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大花枝 5斤重...我家附近小菜市場 只有過年才有人賣
水煮開後 加入少許白醋 去腥!
頭的部分 也要洗乾淨 才不會有黏稠的內臟破壞氣味!!
中火 水煮5分鐘 再翻面 再煮3分鐘 熄火 浸泡悶10分 即可起鍋
移置煙薰的鍋子
煙薰法: 鍋底鋪上鋁箔 加入紅糖 米 麵粉
放入花枝 蓋鍋蓋 大火加熱 直到有煙飄出 轉中火翻面 薰到自己想要的乾度
比較乾的表皮較有咬勁 端看個人喜好...
放涼 再切喔!!
斜刀片出 就會有厚片的感覺
要加入沙拉醬或油醋沾都可以的
水煮生腸 煙熏花枝 在年菜裡是我家公公規定的涼盤菜
另外的生菜是 蒜苗 加 高麗菜 小黃瓜 用少許鹽抓一抓 加入醋 糖 香油 醃2小時 即可
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