烏魚實體圖片
每個人都愛烏魚子 烏魚膘 烏魚胗 我家偏愛吃烏魚的魚肉
烏魚的季節 是在每年11月中旬至1月下旬 大家都知道買烏魚子 當年貨 禮品用途
吃烏魚膘壯壯身體 卻沒人知道魚肉跑哪裡去了 一般都加工製成魚丸
除了漁民煮成 烏魚米粉 而盛名 看不到 有其他廣泛使用
我試過 清蒸 醋溜魚片 味噌魚湯 鹹熗魚 都不如以前媽媽煮的美味
於是 又回到古早的料理法
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烏魚少說都有4台斤重 取掉魚子 或魚膘 都還有2斤多 海生的比較貴 一斤大約110~130元
箱網養殖在大出貨時 是以單條計價 一條3~4斤的魚肉 只要150~200元 有夠划算
一般小家庭看到大魚 就嚇呆了
怕吃不完 只要細部分裝 就可將它 吃光光
一...請魚販將魚肉片下來 切成大 片狀 要酥炸亦可使用 回家後分成一次煮的份量
其餘置入冷凍 3~4餐 即可用完 一餐魚不過50元 划算啦
魚骨切段與魚頭 裝一袋 煮魚湯使用
二.....魚骨與魚頭 川燙過後 撈起清燉 魚湯 大火煮開 轉中小火 清燉 <大火煮 湯會混濁>
亦可加入蛤蠣增加鮮味
三.....入鍋爆薑 大火將魚煎成表面金黃
若要吃醬燒魚片 則在此時轉小火 淋入醬油 3匙 水6匙 冰糖少許 轉中火 蓋鍋蓋 收汁即可熄火
起鍋前 加入蒜苗段 淋入 一匙的烏醋 拌炒均勻即可盛盤
四.....煮好的魚湯 加入稀飯或米粉 中小火稍煮 再放入魚片 讓魚片入湯中 煮熟
五....調味 放入蒜苗 或青蔥.或芹菜末 皆可 
烏魚肉的口感 像鱸魚 但沒有鱸魚的腥味 也沒有細的魚刺
要煎的理由 是讓多餘的魚油 釋出
釋出的魚油 經由高溫卻引出魚油的香氣 這是古早的做法 卻是我覺得最棒的
也有人說要加麻油煎 但我覺得麻油太重味了 搶了魚的原味
當然 你也可以 把它再創新 只要 省錢 營養 美味 都是好料理
好食材 報給大家知囉
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