金箔的健康煮

先剝好蝦殼製作蝦高湯，讓冬粉吸滿蝦味，現有的油蔥滷肉燥一併加入更美味

食材:南澳白蝦600g  乾香菇泡軟3朵切絲  蒜頭2顆  滷肉燥一碗  醬油20ml  烏醋5ml

1. 糖適量 冬 粉絲5球  高麗菜適量  香菜適量  洋蔥半顆  鹽適量  水5碗(含香菇水

    

    

   起鍋加少許油中小火炒香洋蔥後加入蝦殼和少許鹽炒到蝦殼變紅。

      

    

   放入5碗水煮滾後轉小火煮約10-15分鐘，放量些再瀝出高湯，留幾個蝦頭擺盤用

     

    

   蝦仁剝好後用餐巾紙吸乾水份，醃蝦仁用少許鹽

   和胡椒、太白粉、米酒抓醃後摔打均勻，蝦仁會脆口喔

     

    

   砂鍋可以直接小火加熱炒香蒜頭和香菇接著加入醬油炒香(火力別開太大

   

    

   前一天剛好有剩肉燥一併拌入炒香(如果滷肉燥有鹹度醬油就要省略喔

   

    

   加入蝦高湯煮滾後加入烏醋和糖、白胡椒粉試試鹹甜度

   ，再自行斟酌調整鹹度，放入沖洗過的乾粉絲和高麗菜煮滾熄火蓋鍋。

   

    

   這時起鍋加少許油煎熟蝦仁表面，放入砂鍋內，等待冬粉吸飽湯汁就可以囉。

   

    

   稍微拌開冬粉放入蝦頭擺盤後撒上香菜就澎派上桌囉!

   

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