蔥油雞 a.jpg

雞腿洗淨紙巾擦乾,肉厚的部位用刀劃開,因為仿土雞腿肉很厚

,所以用了鬆肉釘叉幾下,入味比較快也比較容易熟

,抹上鹽和胡椒粉按摩雞腿再加少許米酒再按摩一下後醃2-3小時。


 

加入熱水300cc煮滾後放入醃好的雞腿,蒸20分鐘,

如果中間鍋子沒水請加熱水補充,以免鍋溫又下降。

若是選用肉雞會更快熟。

 

蒸肉的同時就可以準備蔥油醬,我加了蒜泥,薑切細末,蔥切細花,

蒜苗葉/辣椒去籽切細絲。

 

後來又加了一匙油蔥酥(個人喜好)今天發現原來蒜苗葉切不夠細

泡冰水是卷不起來的,哈哈

 

燒好熱油直接沖進蔥薑蒜碗裡,再加少許香油拌勻即可

,這油蔥直接拌麵也挺對味。

蔥油雞 c.jpg

 

肉蒸20分鐘後續悶10分鐘取出,倒出湯汁,試試鹹味,不夠鹹的話再加鹽

,雞腿放冷,湯汁備用。

雞腿放涼後再切,皮會帶q,肉也比較不會切散,

當然也可以放置冷藏隔天吃冰冰涼涼的,

淋上湯汁和油蔥醬擺上蒜苗葉和辣椒絲就完成囉,

很簡單就完成一道年菜囉~

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蔥油雞 b.jpg

 

 

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