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雞腿洗淨紙巾擦乾，肉厚的部位用刀劃開，因為仿土雞腿肉很厚
，所以用了鬆肉釘叉幾下，入味比較快也比較容易熟
，抹上鹽和胡椒粉按摩雞腿再加少許米酒再按摩一下後醃2-3小時。
加入熱水300cc煮滾後放入醃好的雞腿，蒸20分鐘，
如果中間鍋子沒水請加熱水補充，以免鍋溫又下降。
若是選用肉雞會更快熟。
蒸肉的同時就可以準備蔥油醬，我加了蒜泥，薑切細末，蔥切細花，
蒜苗葉/辣椒去籽切細絲。
後來又加了一匙油蔥酥(個人喜好)今天發現原來蒜苗葉切不夠細
泡冰水是卷不起來的，哈哈
燒好熱油直接沖進蔥薑蒜碗裡，再加少許香油拌勻即可
，這油蔥直接拌麵也挺對味。
肉蒸20分鐘後續悶10分鐘取出，倒出湯汁，試試鹹味，不夠鹹的話再加鹽
，雞腿放冷，湯汁備用。
雞腿放涼後再切，皮會帶q，肉也比較不會切散，
當然也可以放置冷藏隔天吃冰冰涼涼的，
淋上湯汁和油蔥醬擺上蒜苗葉和辣椒絲就完成囉，
很簡單就完成一道年菜囉~
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