金箔的健康煮

每下一場雨，氣溫也就跟著下滑，想喝熱熱的湯又怕太麻煩?? 
鮮美清爽的蛤蜊湯最快上桌，喝慣了薑絲+蔥花，也可以多加蒜頭和九層塔，香氣大不同喔!

蛤蜊買回來後清洗一番，溫水加一匙鹽溶化後放入鐵製容器讓蛤蜊吐沙

，可放在暗處或加蓋可以加快吐沙速度。 燒滾600ml水，蒜頭拍碎或切片

，轉小火蓋鍋煮5-8分鐘，讓蒜頭香氣先釋放，轉大火煮滾水放入蛤蜊煮開即可熄火

，撈起浮沫，加入薑絲和九層塔米酒和香油，試試鹹度再取決是否加鹽。

有些店家會先挑過死蛤，但有些店家不會挑過，如果自己沒有再挑過

，吐完沙有可能一鍋蛤蜊都沾染到臭味，方式:兩個蛤蜊互敲，聲音應是清脆結實

，如果發出波波的聲音，就表示可能已經是死蛤，蛤蜊殼其實蠻髒的

，加水用手搓揉直到水變乾淨再進行吐沙。

從產地直送的通常沒吐過，之前在costco買過吐了兩天還是有沙。

吐完沙我都會瀝乾水份後冰入冷藏，隔天可能有些會開嘴

，但是再注入鹽水蛤蜊還是存活的。 當然盡快食用完畢才是最新鮮。

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