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家人吃客家菜必點菜色，每一種食材依序放入，吃得出食材的層次感，
今天因為家有聚會，炒了特大一盤，因為沒加鹽
，只加了龜甲萬御釀醬油，二次釀造工法充滿豆香氣，顏色也極美，一點都不死鹹很甘甜。
豬五花是選擇油脂多的部位，利用慢火炒出的豬油來增添主要香氣
，備料前就可先下鍋小火炒出油脂。
豆乾先片過，再切絲
其他材料均切成絲，芹菜切段
豬五花炒出油之後加入瘦豬肉絲拌炒至變色後轉大火
加入豆乾和冰糖拌炒至豆乾稍微焦黃。
加入魷魚拌炒，這都需要慢慢翻炒急不得，魷魚水份炒乾後加入醬油
，胡椒粉拌炒，試鹹度，喜歡鹹一點就加一些醬油。
放入芹菜段加30cc熱開水，蓋鍋悶30秒，即可起鍋。
這一盤只是1/4小盤，請食材和醬油酌量參考。
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