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台式炒麵2.jpg

在台灣炒麵是一種主食，不管小館或路邊攤都能選購，而我是愛麵一族

，一直最愛帶有醋味的炒麵，大量蔬菜和豬油炒出的天然香氣

，簡單的醬油和醋來調味，炒麵就能很美味。

 

高麗菜切粗絲，洗淨瀝乾備用。

 

  • 豬肉絲用蒜頭和醬油，香油抓醃備用。 乾香菇事先泡軟和其他蔬菜切絲備用。
     
    豬五花前端比較多油的部分，切絲先入鍋爆出油脂，放入香菇和洋蔥爆香
    ，洋蔥軟化後，再放進其他蔬菜和肉絲拌炒，炒到肉變色加入烏醋和醬油
    ，糖，胡椒粉，炒香後加入香菇水煮滾，放入高麗菜絲煮到稍軟
    ，就加入麵條，煮到麵條軟Q適中。
    每家的麵條吸水程度不一，水量需要自己拿捏，
    會吸水的麵條比較能將湯汁吸附，比較好吃。

    台式炒麵2.jpg

     
     
     
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