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醃漬破布子是很費工的，從採摘下來，一顆顆的拔除就非常花時間，
而破布子入菜後增添甘醇與香氣，是非常好用的佐料食材。
第一次吃這藍鑽龍斑魚，它並不是龍膽石斑，
是進口的石斑魚，肉質扎實無腥味，
喜歡嚐鮮的家人，都很喜歡^^
當然不管什麼魚，作法都一樣，
切蔥絲很麻煩但是就是愛吃這味^O^
1.魚身抹上鹽和白胡椒粉醃漬20分 (底部墊筷子，讓多餘水分釋出，肉質更扎實Q彈)
2.薑絲、辣椒絲、蔥絲切好冰鎮後瀝乾
3.破布子壓碎加2匙湯汁淋在魚身上
4.起鍋加300CC水煮滾放入魚片大火蒸20分鐘 (過程中若是水不夠，必須加熱開水，才不會讓溫度下降)
5.起鍋加熱和風露淋在魚身 加熱油時 魚身擺上三絲淋上熱油
切了很久的三絲沒兩口吃光光，就是愛 三絲淋上熱油的香氣
#調味料每個品牌鹹度不同請酌量使用
如果不敢吃魚皮也可以蒸熟後拔除魚皮
龍斑魚不油有非常扎實的肉質，鮮甜不會腥
破布子可以壓碎再料理，風味更能顯出，這天忘記壓碎了。
藍鑽龍斑 https://goo.gl/Ef2lLz
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