金箔的健康煮

清蒸鱸魚

熱油淋上青蔥絲，滿滿的蔥香味讓蒸魚鮮味更提升~~~

鮮魚從市場買回來，我自己總是習慣再仔細刮除鱗片和一定要切開魚腹部的內膜，

魚骨周圍的血合和頭部內用水清洗乾淨，才算完成清洗，

雖然花時間但是魚肉和著鱗片一起的口感真不舒服，仔細清洗血合也能去除部分腥味!

材料:鱸魚一條 ， 薑片3片切絲 ，鹽和胡椒粉均勻抹在身體上 

調味料:鰹魚醬油80CC 味醂5CC

芥花油10CC 香油5CC 蔥3根 大辣椒1根

作法: 1魚身比較厚部位畫刀.鹽 胡椒粉均勻抹在魚身，底下墊著濾網，

讓多餘水分瀝乾，醃約20分鐘

2.切蔥絲後泡冰水，會自然捲曲和脆挺，

辣椒去籽切絲(喜歡吃辣就不用去籽)，泡好後瀝乾水分喔

3.煮滾水

4魚身鋪上薑片，包上保鮮膜，放入鍋中，大火蒸20分鐘(要看魚的大小，調整時間)

蒸魚時若是水量不夠，魚比較慢熟，建議旁邊燒滾一小鍋水

蒸魚時添水要加滾水，溫度才不會又拉下來!

5.蒸好後，倒掉盤中水分，另起一鍋鰹魚醬油和味醂加熱，倒入盤中

6.鋪上蔥和辣椒絲，灑一些鹽和黑胡椒碎粒

7.熱醬油的鍋洗淨，熱油(芥花油和香油混合)

8.用湯匙舀起熱油(請注意安全)均勻淋在蔥絲上

9.食用時，用湯匙均勻的把醬汁淋在魚身上，很下飯的醬汁