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看照片好像煎得很漂亮
但其實....皮全掉了
油溫不夠就擺下去
整個巴鍋...
好在這一面沒毀掉，不然就變魚鬆了...
1.鍋子要洗淨
2.鍋子熱再入油
3.灑一些些鹽巴，比較不會爆
4.油熱再擺魚，魚皮先下
<記得另一手要拿鍋蓋>
5.等鍋子冒熱煙就要調整火了，轉小一些些，但是也不能轉太小...
6.稍微看一下，皮是否恰恰??
7.翻面續煎，一樣等冒煙，再開蓋查看
8.大火煎魚是容易外焦內生
像我煎了好幾年
還是會失手
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