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來自 梁瓊白老師100種吃菇食譜
食譜示範的蔬菜是加山蘇，沒山蘇用敏豆替代
卻發現
XO醬炒敏豆粉對味說
蘑菇，敏豆洗淨加鹽川燙，磨菇用刀劃開，比鏡容易入味...
蒜頭爆香，加入XO醬和少許米酒炒開，丟入蘑菇和敏豆瓣炒一下，
調味:鹽.胡椒，即可起鍋了
但是....我真的照食譜這樣做
可是....磨菇含著大量水分
一入口的XO醬香氣瞬間被磨菇的水分稀釋了
是不是該煨一下讓蘑菇入味呢??
下次再試試囉
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- Dec 16 Fri 2011 17:58
兔媽家常菜食譜@ XO醬炒蘑菇
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