金箔的健康煮

吼~    有夠落落長的名字吧   

材料就如其名囉

當然還要醃鹹豬肉專用的香料，之前我都買雙蝦牌滷肉粉來醃，雙蝦牌滷肉粉一包一公斤裝，用好久用不完~

一般都醃五花肉，小孩都把油咬掉，所以我也試過醃梅花肉，也不錯，但這塊肩頸肉是我家最喜歡的部位!!

這道料理是我家五嫂媽媽教我的，她說教她女兒是沒啥用處，我家五嫂不愛料理~

隔年五嫂媽媽卻因意外過世現在想起來還是好難過

大包裝用不完小包裝又不划算，雜貨店老闆娘就說這款醃料還不錯，就試試囉~

松阪豬:有的說是 三角肉 也有說肩頸肉 我只認肉的樣子~油花不少

我有自己片掉那白白的油花，片的太乾淨了，肉比較不香

作法:肉不能洗，表面抹一層薄薄的鹽，再抹一層薄薄的醃肉粉，記得它按摩一下下，放入袋子，

放進一顆量的蒜片，15 cc的紅露酒，放入夾鏈袋封好再放入保鮮盒，越密實越好!!

沒有真空包裝袋，放製冷藏庫大概4天沒吃就要移置冷凍庫囉，而且要放在比較不容易失溫的冰層~

使用真空包裝袋不會接觸空氣，我放了10天，一整個超級入味

家用真空包裝機個人覺得蠻好用，不一定都要用專用塑膠袋，

一般塑膠袋用來分裝食物，封口後變扁平放置，

可省下冰箱的空間，冷凍品退冰時間都只需5-10分鐘!!

主要是真空封住比較不易變質和混味

肉要洗一洗喔

熱鍋放入20cc的水，用中小火悶肉，沒水以後肉的油質就會釋出，慢火煎熟，起鍋切片就可上桌囉~

我喜歡淋少許梅醋，增添肉的多汁

個人覺得雙蝦牌滷肉粉，香味取勝，這牌醃肉粉比較含蓄，

紅露酒香比米酒含蓄很多，小孩很喜歡