金箔的健康煮

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這是拜託 姐夫 從批發市場 買來的! 姐和姐夫 現在還是在賣綜合魯味!!

魯味 是從爸爸手上傳下來..家裡4個兄弟姐妹 除了我 賣不到1年 其餘都 做了10幾年!!

爸媽對煮食 都各有一套  所以從小學3年級起  都要在家裡幫忙 做過自助餐 海產 麵店 快炒...

童年是很辛苦的....

魯味 是台灣第一家 單賣 雞腳 5支10元!! 那時 雞腳是便宜的要命...

後來 就開始掀起熱潮!!也作了批發!但熱潮退的也快!!

或許遺傳 或許耳濡目染  對配料 都能憑著直覺 創新調味出來!!

但是 應該 愛吃才是最大原因!!

這道三杯香 雞胗  一樣是老爸的手藝 與一般三杯 完全不同的料理方式...

主要是少油少勾芡!!卻能 清香入味 !!

雞胗須徹底洗淨 否則會有沙石 !吃下去可就不妙!

雞胗不用炸過喔!!

用沙拉油爆乾老薑後 在加入麻油 熱炒一下下 !麻油過熱 會苦..亞麻三酸甘油質會破壞掉...

紅茶水3碗 去除內臟腥味 著色 醬油就可少用 卡路里相對降低...

醬油 2碗 紅砂糖1碗   沒紅砂糖 三杯香不起來

煮開後 加入雞胗 煮滾後 轉中火 煮10分鐘 熄火 泡製入味!!




含水份高甜甜的薑香 自然濕潤口感 脆脆的咬勁!!讓人一個接一個 停不了!