鹽麴試過一次就會愛上鹽麴讀特的香味，以往都是刮去掉肉上面的鹽麴再入鍋煎出油脂香
，因為沒去掉鹽麴豬肉很容易燒焦，這次把刮起來的鹽麴加入蔥油醬
，香氣與美味再提升，好好吃!!
第一次使用雲煮意 Rémy美食巧廚溫控器來做低溫熟成料理
，很意外蛋白質分解物並沒有釋放很多，賣相還不錯唷!
使用不鏽鋼鐵盒來熟成而不是用真空塑膠袋，既環保又不用怕夾鏈袋在熟成時間破口，那就喔喔了!!
首先挖一湯匙鹽麴均勻抹在豬五花上(豬肉約300g)因為肉和鹽麴都是冰的所以讓他退冰一下下。
接著裝入不銹鋼便當盒，準備放入電鍋囉!!
外鍋放入淹過食材的水量即可
測溫探針插入後蓋鍋，電鍋的電源插在雲煮意 Rémy美食巧廚溫控器插座上，溫控器的插頭則插入家裡的電源插座
，按下電鍋開關後再設定你想要的溫度和時間，按開始即開始加熱，當加熱到設定的溫度
，電鍋的電源燈就會熄掉，別緊張這是正常的唷!
時間到也會提醒
第一次60度加熱一小時...哈 沒熟!!
於是調高至65度再低溫加熱一小時，熟的剛剛好，肉的水分和蛋白質分解物都沒有釋出太多
，太棒了，因為還要煎過，不需要過熟，鹽麴刮除加到碗裡面和一匙蒜泥、薑泥和蔥花一起拌勻。
煎出油脂香 香噴噴的風味，切一切自己先偷吃一下原味，肉是甜的
，鹽麴也入味了肉質是Q彈的，一定要擠一些檸檬汁更爽口。
完美的搭配，鹽麴風味與檸檬蔥油醬
另外1/2的鹽麴豬肉用來料理另一道，準備一些家裡有的蔬果，美生菜洗淨和洋蔥絲冰鎮瀝乾
，接著調製蜂蜜米醋醬 蜂蜜2匙 巴沙米克醋2匙 冷壓橄欖油1匙攪拌均勻即可
甜橙、奇異果、番茄切塊備用。
生菜鋪底隨意撒上食材，最後淋上蜂蜜醋醬，真美味，夏天最佳選擇。
日式的鹽麴搭上西式的蜂蜜醋醬和Q彈的豬五花肉，真的是新滋味!!
雲煮意 Rémy美食巧廚溫控器讓豬五花肉也能Q彈又多汁!!
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