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有一回去餐廳吃飯，女兒點了豬排親子丼，說她好愛這醬汁來拌飯
，這天不想動油鍋，就用悶煮來料理，果然醬汁和滑滑的蛋比雞腿肉更受歡迎!!
雞腿皮面先煎，再翻面煎至金黃讓肉汁可以充份鎖住。
夾出雞腿，利用原鍋中小火炒軟洋蔥。
加入味醂和陳年紅露酒炒香後放入醬油煮滾後放入雞腿。
加入熱開水約到雞腿肉的8分高即可，煮滾轉小火約煮10分鐘後
，試鹹甜度一個人喜好再增加，雞腿翻面再煮10分鐘
(如果喜歡吃QQ的肉質可以縮短悶煮時間)起鍋前加入柴魚片。
夾出雞腿切塊，湯汁倒入淺鐵盤，煮滾後轉小火倒入蛋液蓋鍋悶約一分鐘熄火。
灑上青蔥放入雞腿和海苔絲就可以上桌囉!!
🍳為何要加熱開水:因為不想讓醬汁 的溫度又下降
🍶金雞紅露酒是宜蘭的縣酒也是陳年紅露酒 入菜很美味!!
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