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每年12月-4月是大頭菜的盛產期，我獨鍾涼拌，大頭菜配香菜是絕配，
應該說是香菜控，有香菜什麼都美味!
當然清炒煮湯也都很美味，養生之道就是多食季節食蔬囉!
切除底部與頭部後對切，再沿著皮面切除，有粗纖維的地方也需削除。
切絲後均勻灑上鹽巴搓揉，靜置30分鐘待出水。
香菜保存:洗淨後使用甩水籃瀝乾水份，上下各鋪上微濕餐巾紙
，置於保鮮盒內冷藏可保存5-7天。
香菜切碎加入適量香油拌勻備用。
擰乾鹽水，加入冷開水洗淨後，瀝掉水，加入所有調味料拌勻
，多拌幾次後再試味道再自行增減調味料。
裝入保鮮盒。
接著鋪上香菜，密封冷藏早上作中午就會入味。
吃的時候再拌一拌，香菜就不會被醬油染的黑黑。
有時到朋友家，這樣送上一盒也很不錯。
當季大頭菜脆口又鮮甜。
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