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朋友送我一些現採的桂竹筍，剝殼後馬上熬煮，很鮮的筍香
，媽媽總是炒這風味，甜甜又鹹鹹是南部的口味，台灣的筍子真是美味。
煮滾水，放入筍子煮滾後轉小火煮1.5小時，待涼。
剝開筍子，讓多餘的水分瀝乾，切成喜歡的長度
， 在市場上有賣熟的桂竹筍， 我都會問老闆可以撕開筍子嗎??
因為我可不想買一堆水回家!!
加一小匙油，小火爆出豬油，放入薑絲、辣椒、二砂糖炒到砂糖溶化
，倒入烏醋熗鍋放入筍子拌炒，加半碗水小火悶煮到收汁
，加入鹽和白胡椒調味，香噴噴的桂竹筍一口接一口，停不了。
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