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劍蝦可說是家裡老小都愛的蝦子，一大匙的油爆香蝦殼，香氣無人能擋，連蝦殼都吃下肚，
每回只要看到漂亮新鮮的劍蝦，我真的非買不可，劍蝦一定要買在船上急速冷凍的才夠鮮!
蝦頭用剪刀剪掉眼睛和蝦刺，剪掉蝦刺才不會刺到嘴，
充分洗淨後瀝乾。 蔥薑蒜切末，青蔥切珠備用。
充分熱鍋加60CC油，倒入蝦子快炒拌勻，加入蒜薑辣椒末拌炒，
鍋子溫度夠高炒出來的劍蝦才不會出水。
蓋鍋悶約2分鐘，灑入3小匙椒鹽粉，加入蔥花炒香就可以起鍋囉。
若是吃辣加些朝天椒更是美味，夏天啤酒最佳良伴菜。
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