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九層塔蛋是家人的最愛，蔥蛋，菜脯蛋都不受青睞，濃厚香氣的九層塔真的很開胃又下飯。
九層塔蛋是家人的最愛，蔥蛋，菜脯蛋都不受青睞，濃厚香氣的九層塔真的很開胃又下飯。
我喜歡煎厚厚的，雖然沒有餐廳的酥脆感，柔軟不硬的口感很好吃。
九層塔挑掉粗梗，洗淨盡量瀝乾或使用甩水籃，盡量切碎，
但是不要切到出水，蛋煎起來會黑黑的。
蛋液加入牛奶、鹽、胡椒粉打勻備用。
熱鍋後加一大匙油，先把九層塔炒香，放入火腿丁後加入蛋液。
中小火蓋鍋蓋，悶到上方蛋液呈現白色，就準備翻鍋，
不會翻鍋可利用兩隻鍋鏟一起用，翻鍋後若是油量不足，
順著鍋沿均勻淋上少許油，起鍋時順著鍋沿倒入盤子即可。
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