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虱目魚肚一付
蛤蜊 :因為一付魚肚煮一鍋粥 鮮味一定不足 所以加入蛤 有時會加香菇 或蚵仁
醋薑片: 嫩薑盛產時 我自己煮了一些備用
水煮開 加入薑片 加冰糖 最後再加入白醋 放冷 密封罐裝放冷藏
醋薑片很多用途 尤其去腥效果極佳 ....
雞胸肉高湯 或買去骨雞腿時 骨頭我都先熬湯備用 青蔥一起熬 有一股特殊的香氣
高湯煮開 放入隔夜飯 在南部煮稀飯 都是湯水+飯 不像是濃稠的廣東粥
剛結婚時第一次煮給老公吃 訝異極了...這是湯吧!!
呵~呵 吃一次 阮ㄤ就給它愛上囉
高湯煮滾 放入飯 蛤蠣 滾了 加入魚肚 蓋鍋 熄火 悶啦...這就是ㄚ基師教過的
悶10分鐘即可 調味: 鹽 胡椒 放入薑片 青蔥
魚肉絕不會澀口 滑嫩極囉
我都習慣用聚溫較高的鍋具 既可以吃到美味也可以省瓦斯...
這2個砂鍋 是5.6年前去鶯歌買的 還給它用真久了....
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