金箔的健康煮

一年一次產季的蘋婆果，除了水煮，香烤，剝開多層外皮後的美味果實，用來入菜也是美味，

雖然很費工，但是綿密的口感，一吃就會愛上它!

以下文字來源:蘋果日報

【孫英哲╱彰化報導】吃過蘋婆嗎？在早年物資缺乏年代，紅艷筴果包著黑殼的果實，

是四、五年級懷念的童年美味，可惜年輕一代很少聽過，更別說嘗過了！

員林鎮是少見大面積種植蘋婆樹地區，

百果山上可見農民忙採果。

七夕前後結果的蘋婆，有「鳳眼果」、「七姐果」的別名。

員林鎮百果山蘋婆樹種植面積超過二十公頃，可說是員林的限定特產!

剝開紅色外皮，用清水果實外皮的黏液，洗到泡沫減少，

放入烤箱烤15分鐘至黑色外皮裂開，剝皮直到鮮黃色果實!

備料，香菇泡軟，綠竹筍切小塊狀，片薑，紅棗洗淨劃開!

先煎雞腿肉，煎到皮面焦脆，夾起備用，利用原鍋的雞油，先爆香薑片和香菇

放入紅棗、綠竹筍和蓮藕片、蘋婆，均勻炒香。

加入醬油、水、紹興酒煮滾後，切塊的雞腿肉，煮滾後轉中火，

慢慢煨煮到收汁即可!

綠竹筍、蓮藕增添豐富口感、香菇和紅棗增添香氣，利用當季食材，煮出一鍋屬於夏日的料理!