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沒有漂亮的擺盤，但是一樣是多汁的喔!
預備
食材：
醃料: 胡椒粉, 醬油膏, 米酒, 裹粉: 蛋液一顆, 低筋麵粉30g, 麵包粉70g, 材料: 豬肉部位俗稱老鼠肉300g, 沙拉油,
步驟
切成2公分左右厚度，我沒有槌打，用叉子雙面叉出一些細孔，比較容易熟，再用醃料醃20-30分，醃料可自行調整
肉片用右手先沾麵粉，左手沾蛋液，右手再沾麵包粉，沾麵包粉以後，稍微按壓(左右手分開用，就不會變成 2隻肥嘟嘟的手指頭了^^
麵包粉沾好，放置約10分鐘，水份吸附麵包粉後比較不會掉粉
大火熱油鍋，丟一粒麵包粉下去試，如果很快浮起來，油溫就可以囉，轉中火，肉排一片片慢慢放，太快放，會把油溫瞬間拉低，並不好，中火炸約2分鐘，熄火，讓它浸泡約5分鐘(炸厚片大都要浸泡)
浸泡後，夾起備用
大火回鍋前，記得先把鍋底麵包粉撈一撈，再加熱油溫至稍微冒煙，快速將肉片再炸一次，就可起鍋囉
訣竅提示
麵包粉起鍋後因為顏色還會加深，所以不要在鍋內炸到金黃，會有焦苦味 先切開一塊中間看有沒有熟透，如果失敗，可以放回烤箱再烤過，不要再回鍋炸，麵包粉很容易焦
食後感想
我們通常只愛沾番茄醬，糖醋醬也不錯喔
這篇厚切炸豬排已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！
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