老皮嫩肉用雞蛋豆腐來煎,有豆腐自身濃烈的香氣,燒煮入味,百吃不膩!!
使用自己習慣的調味料煮到豆腐入味即可^^
雞蛋豆腐切片 香菜洗淨,摘下葉子,留下香菜梗,蒜頭切碎
,加入10ml油中大火煎豆腐煎到酥香,加入鮮美露和純釀醬油、米酒、烏醋
,煮滾後試試鹹度再調整是否加鹽, 加入香菜根
,小火慢煮到收汁豆腐入味,即可起鍋,也可以加入青蔥或辣椒。
豆腐切開封膜後,倒扣輕輕擠壓四周盒邊讓空氣進入即可完整倒出
,入油鍋後煎一段時間,別急著翻面,可以滑動鍋子就可知道是否沾鍋
,鍋鏟可以用木製品,比較不容易鏟裂豆腐,需要耐心翻面的豆腐料理。
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